浙江美食行

“江南好，风景旧曾谙。日常江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？”一首古诗真实的再现了江南令人流连忘返的自然风光，在这里拥有众多吃了能够让你念念不忘的美食。

01.舟山带鱼

舟山带鱼以其肉厚而油腻，味鲜为特点，誉满海内外。主要有红烧，清蒸，咸制，风晒等多样吃法。舟山带鱼是全国首批海鲜类地理标志证明商标海鲜，是舟山渔场四大经济鱼类之一。舟山带鱼显著特征为眼睛为黑色，有鳞片切容易脱落，骨小体肥，背脊上无凸骨，肉吃起来更嫩。舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富，营养价值高，并含有其他渔场带鱼没有的DNA成分，舟山带鱼柔韧度高，拖住带鱼中间，能挂到底，形成U字形。新鲜的舟山带鱼是可清蒸，切鲜而不腥，切无其他地方带鱼的大骨粒异物感，在海内外备受欢迎，被称为“世界上最好吃的带鱼”。

02.油盐蟹

西塘的螃蟹，蟹肉鲜嫩，蟹肪滴油，壳薄，放入清水一蒸就变得绯红。把蟹肉一切为二后放入盘中，加入油，盐，姜，葱，味精，再隔水而蒸，这便是油盐蟹。

03.毛豆菱角

“毛豆菱角”要准备上等饱满的毛豆，去壳，再用水温泡过。去掉菱肉的两层皮，也要经过温水的浸泡。去掉内皮的菱肉烧熟后就看不见黑色的外膜，看上去一只只晶莹剔透，再配上青青的毛豆，绿的发绿，紫的发紫，令人垂涎欲滴，感觉真是很舒服。

04.海棠糕

海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而行名，后逐渐成为苏州，无锡风味小吃之一。同无锡的梅花糕一样，同为一道历史悠久的花色点心，香甜可口，热食由佳。海棠糕以花生为制作主料，烹饪技巧以烘烤为主，口味属甜味，海棠糕的特色：色呈紫酱红，形似海棠花，香甜且软，适宜热食。

05.混沌老鸭煲

混沌老鸭煲是一道西塘的土菜，据说这是裹的烧窑工发明的，因工作时间长，劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑裹炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入混沌，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，混沌老鸭煲便在窑工中间传开来，后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。

06.东坡肉

色泽红亮，味醇汁浓，酥烂如豆腐而不碎，味道香糯而不腻口。宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，发动数万名工疏浚西湖，筑堤灌田，使的西湖重新恢复了容貌，杭州城里的老百姓都很感激他，听说他平时喜欢吃红烧肉，于是不少人都不约而同的上门送猪肉，他收到猪肉之后，便让家人将肉切成方块，加调味和酒，用它的烹调方法做成红烧肉，分送给参加疏浚西湖的民工。大家吃后，称赞此肉酥香味美，肥而不腻，于是人们便以他的名字将此红烧肉命名为“东坡肉”。

07.宁波汤圆

汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，春节，元宵节节日食俗。历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江宁波市）兴起吃一种新奇的食品，即用黑芝麻，猪脂肪油，尚需白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。欣慰这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以他最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称为元宵。1997年入选为中华名点小吃。其中以缸鸭狗，三雪汤圆比较出名。

08.绍兴臭豆腐

臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，偶尔也可以解解相思，不过总觉得不如绍兴小弄堂里的够味，笑眯眯的老人守着暖烘烘的炉子，窄窄的巷子里是年长日久的安宁的味道。